Ќофтиња со ориз: Безбедност на мелено месо и контрола на маснотии

Ќофтињата се комбинација од месо и житарки што бара безбедносни мерки.

Безбедност на меленото месо: Ќофтињата (направени од мелено месо) треба да бидат целосно сварени (варени или печени) на внатрешна температура од најмалку 74°C (165°F). Ова е клучно, бидејќи меленото месо е многу ризично.

Контрола на маснотии: Динстањето или печењето се здрави алтернативи на пржењето, бидејќи го намалуваат додавањето на надворешни маснотии.

Намалување на арсенот во оризот: Оризот во меленото месо треба темелно да се исплакне пред употреба за да се намали неорганскиот арсен.

Максимизирање на ликопенот: Ако ќофтињата се сервираат со доматен сос, крчкањето на сосот со маснотии подолго време ја зголемува биорасположивоста на ликопенот.